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腌制咸鸭蛋的方法

1、黄土（黄沙）腌制法

食盐200克、黄土1kg、食用油100克、纯净水适量和适量鸭蛋。把上述材料搅拌均匀，然后把鸭蛋洗净，裹上黄土面糊，最后装入容器中，腌制25天,在25天后可以拿出来一个尝一下，如果流油量少，延长腌制时间大约5天左右。

2、食盐腌制法

鸭蛋15个、适量食盐和高度白酒。先把鸭蛋在白酒中滚一道，然后在食盐中滚一道，直至蛋壳表面都粘满食盐后，用保鲜膜包裹好，放到太阳下暴晒半天，最后拿到阴凉的地方腌制25天后即可。

腌制咸鸭蛋盐水比例

盐水腌鸭蛋没有什么具体的比例，大家可以根据自己的口味进行调整。只要在调制盐水时注意，把它们制成饱和盐水，而且盐水的数量要比鸭蛋多一些，能保证在腌制时盐水把鸭蛋全部浸没就可以。另外盐水腌鸭蛋时，有人喜欢放一些白酒，但白酒与水的比例也要注意，它们的比例一定要掌握在一比一百之内。

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