过去一年间，如何在动荡的市场环境中寻找确定性的利润，成为每一个企业都必须思考的问题。从双汇发展的年报中，可以发现一个重要抓手——“两调一控”。

2022年年初，双汇发展曾在回复投资者提问时如此总结“两调一控”方针，指的是相关产业的调结构、调价格、控成本。

落实到具体业务上，目前，双汇发展的主营业务包括三个方面，屠宰业、肉类加工业以及包括上游饲料、养殖，下游包装、商业等在内的其他业务。其中，屠宰业和肉类加工业是双汇发展的两大支柱业务。

最新财报显示，受到国内外经济环境波动的影响，双汇发展两大支柱业务均有下降，其中，占公司营收比重为43.45%的包装肉制品去年实现营收271.89亿元，同比下降0.59%；占公司营收比重为53.47%的生鲜产品实现营收334.64亿元，同比下降14.36%。

不过与此同时，双汇发展通过精细化运营实现的降本增效开始凸显价值。

首先看双汇主营业务去年一年间的降本情况：其中，包装肉制品成本下降3.11%，至189.16亿元，毛利率增长1.81%，至30.43%；生鲜产品成本下降14.41%，至317.49亿元，毛利率增长0.06%，至5.12%。

在外界的普遍认知中，有关猪的生意，都是费力且不太“讨好”的生意。当下的生猪屠宰行业几乎无进入门槛，但因产品高度同质化，原材料采购、销售渠道完全市场化，行业的平均毛利区间仅为5%-7%，无论怎么看都不是一门“赚钱的生意”。

但双汇仍能在这门生意中寻找到盈利的方法，其秘诀或在于完善的全供应链布局上。通过主营业务向上下游延伸，双汇已经逐步实现了饲料、养殖、屠宰、肉制品加工、包装、终端连锁的全产业链布局。

据双汇介绍，目前其生鲜产品和包装肉制品均采用“以销定产”的模式进行生产。即生猪业务方面按客户订单预报量来确定需求量，进而组织采购、生产、运输等……肉制品业务方面则会按需将产品依据品种、规格分解下达至对应工厂，再进行后续的生产、运输、销售……

双汇财报显示，截至2022年底，双汇在全国18个省(市)建有30多个现代化肉类加工基地和配套产业，拥有年加工肉制品200多万吨、单班年屠宰生猪2500多万头的生产产能。

分布在全国各猪肉产区的肉类加工基地给双汇的日常经营带来了极大的灵活度：依托双汇行业领先的冷链体系，不同区域之间的肉类资源得以按需调配，进一步促进了生产要素的流转。

这是双汇的降本增效护城河。

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